皮膚の形成
皮膚は、タンパク質や脂質などが合成されて形成される組織ですが、その約40％は「コラーゲン」と呼ばれるタンパク質で構成されています。
コラーゲンは、グリシン、プロリン、ヒドロキシプロリンという3種類のアミノ酸が多数つながってできており、肌のつやや潤いを支える重要な成分です。
このコラーゲンを細胞がつくり出す際には、ビタミンCが欠かせません。ビタミンCはコラーゲン合成の補酵素として働き、肌のハリや弾力を保つうえで大切な役割を果たしています。
さらに、ストレスやうつ状態は皮膚のコンディションとも深く関わっています。
ストレスがかかると、体内ではストレスホルモンであるコルチゾールが分泌されますが、このコルチゾールの生成にもビタミンCが使われます。
そのため、ストレスが多い人ほどビタミンCが不足しやすく、結果として肌が乾燥しやすくなり、潤いが失われてしまうことがあります。
ここからは、皮膚の形成や健康維持に関わる、その他の重要な栄養素について紹介していきます。
皮膚の形成に関わる必要な栄養素
健康な皮膚づくりに摂っておきたい栄養素
・タンパク質
・ビタミン群：VA,VC,VE,VB2,VB6
・その他：亜鉛（Zn),必須脂肪酸（オメガ3系、オメガ6系）
たんぱく質・・・皮膚をつくる基礎材料
肌をつくる基礎原料がたんぱく質です。
たんぱく質にはコラーゲンが含まれているため、弾力のある健康的な肌作りには欠かせない素材です。
＜含まれる食材＞
肉、魚、大豆、大豆製品、卵
ビタミン・・・VA、VC、VE、VB2、VB6、VB12
ビタミンA（βーカロテン）
緑黄色野菜に多く含まれるビタミンAは粘膜や肌の潤いを与える成分です。
βーカロテンは体内でビタミンAに変化します。
＜含まれる食材＞
レバー、ニンジン、小松菜、ほうれん草
ビタミンC
肌の弾力を保つコラーゲン生成に関わり、美容には不可欠な栄養素です。強い抗酸化作用もあり、肌をダメージから守り老化を防ぎます。
肌にとっても最も重要ともいえる栄養素で、体内に溜まることはないので十分摂っておきましょう。
＜含まれる食材＞
柑橘類、イチゴ、キウイ、ブロッコリー、小松菜
ビタミンE
肌の血行を促進し、代謝を促すことで、肌のバリア機能を高めてくれると考えられています。活性酸素による脂質の酸化を防ぐ働きもあり、肌へのダメージを防いでくれる効果も期待できます。
＜含まれる食材＞
豆乳、アボカド、イワシ、いくら、アーモンド
ビタミンB2、6
ビタミンB2は、身体を構成する細胞の新陳代謝を助け、健康な皮膚や髪、爪をつくり、成長を促します。
ビタミンB6はアミノ酸をタンパク質に合成するときに利用されます。
＜含まれる食材＞
ビタミンB2…豚レバー、納豆、モロヘイヤ
ビタミンB6…鶏むね肉、マグロ、ニンニク
その他 亜鉛（Zn),必須脂肪酸（オメガ3系、オメガ6系）
亜鉛（Zn)
亜鉛は、ビタミンAの働きをサポートし抗酸化作用や免疫力を高めてくれます。また、アミノ酸と共に働くことで「髪や肌の健康維持」の効果が期待できます。
特にストレスで消費されやすく、不足しがちなミネラルなので不足しないよう摂っておきましょう。
＜含まれる食材＞
牡蠣、牛肉、卵黄、チーズ
必須脂肪酸（オメガ３系、オメガ6系）
肌の表面を覆う皮脂の原料となります。皮脂が不足すると、肌内部の水分が失われやすくなるため、肌の乾燥を招くと考えらえています。
＜含まれる食材＞
サバ、イワシ、エゴマ油、亜麻仁油
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