セレン（Ｓｅ）とは
セレン（Se）は、過酸化脂質を分解する酵素の構成成分として働く重要なミネラルです。
近年では、がん予防への効果が期待されていることから注目を集めています。
一方で、セレンは過剰摂取によって毒性が出やすいため、摂取量には注意が必要です。
セレン（Ｓｅ）の多く含まれる食品
セレンは、主に魚介類に多く含まれているミネラルで、日本食に多く含まれ十分摂取はできているようですが、食の洋食化の影響で減少傾向にあるようです。
【セレン（Se）を多く含む食品】
●魚介類：カワサギ、イワシ、ホタテ貝、カレイ、カキ、たら、カツオ
●肉類 ：牛肉、内臓類
●穀類 ：玄米ご飯
●その他：ねぎ、ビール、卵 他
セレン（Ｓｅ）の働き
過酸化脂質を分解する酵素のひとつグルタチオンペルオキシターゼは、がんを誘発する活性酸素の働きを抑制します。
セレンはこの酵素を活性化しガンの誘発を抑制します。
セレンの過剰、不足で引き起す症状
セレンが欠乏すると、ビタミンEの欠乏症とよく似た症状があらわれます。
通常の食事では過剰症になる心配はほとんどありませんが、サプリメントなどでセレンを摂りすぎると毒性が生じ、脱毛、嘔吐、下痢などの症状が報告されています。
セレンは毒性が強く、必要量と中毒量の差が非常に小さいため、サプリメントの利用には特に注意が必要です。
