ビタミンＣとは
ビタミンCは「アスコルビン酸」とも呼ばれるビタミンの一つです。
ミネラルの吸収を助け、細胞同士をつなぐコラーゲンの生成に不可欠で、血液・血管・皮膚・粘膜などを丈夫に保つ働きがあります。
そのため、肌の「ハリ」や「つや」を保つなど、美容とも深く関わる成分です。
人体ではビタミンCをつくることができないため、食事など外部から摂取する必要があります。
また、水溶性であるうえに、熱や中性・アルカリに弱いという性質をもつ栄養素です。
ビタミンＣを多く含む食品
ビタミンＣの働き
皮膚、粘膜の健康維持 ～美容効果～
細胞同士の結びつきを強めるコラーゲンをつくり、皮膚や血管を丈夫に保ちます。
また、シミの原因となるメラニン色素の生成を抑える働きがあるため、美容の維持にも欠かせません。
動脈硬化、心筋梗塞予防
強い抗酸化力をもち、過酸化脂質の生成を抑制して動脈硬化、心筋梗塞などを予防します。
ウィルス抑性
体内に侵入したウイルスを攻撃する白血球の働きを助け、自らの抗酸化作用によって細胞を守ることで、ガンの予防に役立つともいわれています。
ストレス耐性
ストレスにさらされると、体はそれに対抗するためにアドレナリンを分泌し、血圧を上げて防衛体勢に入ります。
アドレナリンの生成にはビタミンCが消費されるため、ビタミンCが不足するとストレスへの抵抗力が低下し、心身の不調を招く原因にもなります。
鉄分の吸収を助ける
ビタミンCは、体内で吸収されにくい非ヘム鉄の吸収を助けてくれます。
そのため、非ヘム鉄を摂るときは、ビタミンCを多く含む野菜や動物性タンパク質と一緒に調理すると、より効率よく吸収できます。
ビタミンＣの過剰、不足で引き起す症状
ビタミンCが欠乏すると、ウイルスへの抵抗力が弱くなり、風邪をひきやすくなったり、ストレスに対して脆くなったりします。
また、コラーゲンがつくられなくなることで細胞同士の結びつきが弱まり、壊血病（かいけつびょう）を引き起こし、血管や関節がもろくなって出血しやすくなります。
さらに、喫煙によってビタミンCの血中濃度は大きく低下するため、タバコを控えることが望ましいとされています。
一方で、ビタミンCは水溶性ビタミンのため、過剰に摂取しても余分な分は尿として排泄され、有害な過剰症にはなりにくいとされています。
